Recette vietnamienne/ Cuisine vietnamienne

pho la recette ou soupe tonkinoise (recette traditionnelle bourgeoise)

.Une recette dérobée à ma maman de 95

ans. A cette époque les femmes de la bourgeoisie vietnamienne, étaient obligées d’apprendre la cuisine afin de satisfaire aux futurs époux. Cela se passait dans les cuisines des belles demeures et les jeunes filles avaient à leur disposition des cuisinières attachées à la famille. Ces recettes étaient jalousement gardées.

Ingrédients

 1kg 300 de plat cote pas trop gras

 500 g de viande rouge à steak découpée en fines lamelles

 1 gros os à moëlle

 3 ou 4 bouillons de bœuf

 1 c à café rase de cinq parfums

 1 gingembre frais écrasé

 2 oignons crus coupés en fines lamelles

 1 oignon grillé

 3 ou 4 c 0 soupe de sauce de poisson 1/3 c à café rase de sel

 vermicelles de riz vietnamiennes (taille medium) que vous laisserez au préalable trempé dans de l’eau froide

 persil chinois ou coriandre coupé grossièrement

 3 ou 4 anis étoilés

Préparation

 remplir à demi d’eau une grande casserole de la taille d’une cocotte minute et y ajouter …Os à moelle +plat cote +gingembre écrasé +cinq parfums +l’oignon grillé + sel +l’anis étoilé

Mettre à feu fort et écumer
 quand il n’y a plus rien à écumer rajouter…le bouillon de boeuf préalablement fondu dans de l’eau chaude +la sauce de poisson et laisser mijoter à feu moyen.

Goûter le plat cote et dès que vous estimerez qu’il est cuit, cad à votre goût, votre bouillon sera ok.
 1/2 h avant de servir, pour faciliter le service, disposer dans une assiette la viande rouge, l’oignon cru, le persil chinois et le plat cote débité en fines lamelle.

 retirer les vermicelles de riz de l’eau froide, les cuire, les égouter et les mettre dans chaque bol.

 mettre ensuite par dessus le plat cote+ la viande rouge et verser le bouillon par dessus

 rajouter ensuite l’oignon cru +le persil chinois et avant de servir une petite rasade de poivre

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– j’adore préparer le pho- j’aime sentir le pho- je déguste le pho

Recette de Mamie Merluche

La cuisine asiatique est facile

 Si vous avez une recette asiatique facile et délicieuse, n’hésitez pas à nous la faire connaître et nous nous ferons un plaisir de la mettre illico presto en ligne. Merci