Soupe saïgonnaise ou hu tieu

Pour 4 personnes

Recette vietnamienne

Cuisine vietnamienne

Ingrédients

 4 Côtes de porc dans l’échine émincées  des os de poulet ou de porc ( facultatif)  Grosse poignée de Germes de soja  3/4 d’1 paquet de pâtes blanches de riz ( 3 millimètres)  1 bonne cuillère à soupe de coriandre ( persil chinois) émincée  1 petit oignon émincé finement et grillé

Le bouillon :

Mettre environ 1 litre et 1/2 d’eau avec les os, à ébulition ajouter 2 cubes de bouillon de poule, 3 à 4 cuillère à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam), 1 petite poignée de crevettes séchées (facultatif), une pincée de sel, 1 cuillère à café de Choux chinois fermenté (facultatif)

Préparation  Mettre les pâtes blanches dans de l’eau tiède pour les ramollir 30 mns avant et les cuire  Griller le porc ou tout simplement le mettre dans le bouillon  mettre les pâtes dans un bol, le porc ensuite par dessus, verser le bouillon ensuite jusqu’à couvrir le tout du bouillon et y ajouter les oignons, le coriandre (persil chinois) et du poivre noir